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Martinsgans
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UncleR



Beiträge: 2084

Titel: Martinsgans
Verfasst am: Mi, 12 Nov 2008, 12:35
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Zitat:
Sankt Martin war aus Sicht
der Menschen ein Heiliger.

Aus der Sicht der Gänse ist
er der Antichrist überhaupt.



Ein klassisches, traditionelles Saisongericht.
Aber mit einigen technischen Hürden in der Zubereitung.

Welche Gans wählt man (olle Tiefkühlware aus Hinterpommern oder frische Edeltrute aus der Bresse)?
Wie macht man das Federvieh geschmeidig (Einpinseln, Spicken, Füllen, Rohverzehr)?
Welche Feuerstelle passt gut (Dimension des Backofens)?
Garzeit? Behandlung während der Prozedur? Abschmecken?
Tranchieren - ein Massaker oder chirurgischer Kunstgriff?
Anrichten und Dekorieren (Setzt sich das Schlachtfeld auf dem Teller fort?).
Beilagen - von Rotkohl bis Wirsing, Kartoffelklos bis Reisrand, Bratapfel bis Kürbiskompott.
Die Sauce - reine Schluckhilfe oder kulinarischer Kontrapunkt?
Was geschieht mit den Resten - Biotonne oder Verwertungskultur?

Bitte sehr - ich lese gern eure Meinungen, Erfahrungen, Bräuche und Ideen.

Onkel Gans


____________
Staatskrise ist, wenn plötzlich keiner mehr RAUCHT, SÄUFT, RAST und SCHROTT aus China KAUFT...

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Jan



Beiträge: 997

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 12 Nov 2008, 13:10
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Alter Schwede! Du Sau! Dieses Gerät würde ich mir in diesem Moment äußerst gerne einverleiben! Am besten mit na richtig fetten Schütte Pommes anbei und na dicken Kelle Mayo! Hier bitte nur die von Thommy! Alles andere ist Eichelkäse!

So viel zum Thema Meinungen / Ideen. Erfahrungen beschränken sich auf ein Nichts! Aber ich würde mich hier als Testobjekt der passiven Sorte (sprich: verspeisen) anbieten!

Mahlzeit!


____________
YEAH!

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boris



Beiträge: 10136

Titel: Re: Martinsgans
Verfasst am: Di, 18 Nov 2008, 23:24
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UncleR @ Mi, 12 Nov 2008, 11:35 gab folgendes von sich:
Bitte sehr - ich lese gern eure Meinungen, Erfahrungen, Bräuche und Ideen.

Hatten wir schonmal zu Weihnachten, aber auch mit Gans ... find nur den Thread nicht, aber war ja angekündigt: "Altes Familienrezept" ... Wink


____________
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UncleR



Beiträge: 2084

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 19 Nov 2008, 12:03
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Und auch deswegen habe ich das Thema nochmal angestoßen...

Kann ja nich sein, dass wir alle kein Stück an deiner Bio-Gans-Verkostung teilhaben - ob nun physisch oder medial... Wink

Onkel


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boris



Beiträge: 10136

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 19 Nov 2008, 12:19
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Kann sehr wohl sein. Wie gesagt: altes Familienrezept, nirgendwo schriftlich niedergelegt, und Weihnachten bin ich zu voll, um mir Notizen zu machen - selbst wenn es rausgerückt werden würde.

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UncleR



Beiträge: 2084

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 19 Nov 2008, 13:50
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Hab dich nicht so...is doch für'n guten Zweck...kollektive Wamsbildung...

Wenigstens nen Foto muss doch drin sein...


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boris



Beiträge: 10136

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 19 Nov 2008, 14:06
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Das Foto gabs doch schon hier ... big grin big grin big grin

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UncleR



Beiträge: 2084

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 19 Nov 2008, 14:24
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Nee, is klar...warum hast du den Teller nicht noch vorher gespült...?! Rolling Eyes

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boris



Beiträge: 10136

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: So, 23 Nov 2008, 19:24
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Meine Mutter hatten keine Lust.

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UncleR



Beiträge: 2084

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mo, 24 Nov 2008, 11:20
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Dann fotografiere beim nächsten Event bitte die Spülmaschine mit, dann kann man sich das besser vorstellen... Mr. Green Cool Rolling Eyes

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boris



Beiträge: 10136

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mo, 24 Nov 2008, 22:03
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Mama will nicht auf Fotos big grin

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UncleR



Beiträge: 2084

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mo, 24 Nov 2008, 23:54
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Dann überred sie doch, einfach nur den gebratenen Vogel ablichten zulassen, bevor du drüber herfällst. Davon hätten wir alle wirklich wesentlich mehr...

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boris



Beiträge: 10136

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Di, 25 Nov 2008, 20:03
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Jaja.

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UncleR



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Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 26 Nov 2008, 12:48
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Nicht reden, sondern machen...

Onkel


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boris



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Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 26 Nov 2008, 13:06
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Jaja.

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UncleR



Beiträge: 2084

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 26 Nov 2008, 14:07
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Eben. Du mich übrigens auch...

Onkel


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boris



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Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 26 Nov 2008, 14:15
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Jaja.

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svenfranzisko



Beiträge: 777

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 26 Nov 2008, 15:43
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Bei F***e´s zuhause gibt´s bestimmt nur Kartoffelsalat aus dem Plastikeimer und Dosenwurst.
Sonst würd der sich hier nicht so zieren!


____________
Wer andern eine Bratwurst brät, hat ein Bratwurstbratgerät
http://spackonauten.de

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boris



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Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 26 Nov 2008, 16:25
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Ich zier mich überhaupt nicht, ich hab nur keine Lust, mir hier auf den Sack gehen zu lassen, was ich an Weihnachten fürn Foto zu machen habe.
Vor allem JETZT SCHON, reicht das Weihnachtsbombardement in den Läden nicht ??

Und nix gegen unseren Plastikeimer !! big grin




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svenfranzisko



Beiträge: 777

Titel: (Kein Titel)
Verfasst am: Mi, 26 Nov 2008, 16:31
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Jaja....

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