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Die Reste vom Sonntagstisch...
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UncleR



Beiträge: 2084

Titel: Die Reste vom Sonntagstisch...
Verfasst am: Di, 23 Mai 2006, 17:09
Beitrag
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...sind bekanntlich noch am Folgetag verwertbar.

So auch bei uns daheim.

Es ist sicher keine Kunst ein paar Handvoll frischen (!) Feldsalat zu besorgen, ihn säuberlich von Sand und Dreck zu befreien und auf einem Teller zu drappieren.
Soweit sehr unspektakulär und im Grunde nicht wirklich gaumenerweckend.

Beim Salat kommt es mitunter auf ein adäquates und pfiffiges Dressing an - und hier kommt der Clou (vieltausendmal bewährt und zur regelmäßigen Nachahmung empfohlen):

Ein Tütchen Knorr Salatkrönung "Frankreich" (oder gerne Vergleichbares frischgeheckselt) mit Zitrone und kaltgepresstem Olivenöl mit einigen großzügigen Löffeln Johannisbeergelee (in warmen Wasser aufgelöst) konfrontieren.
Diese delikate Tinktur mit Aceto Balsamico und etwas Honig zu einer feinfruchtigen Süße abstimmen und für die schon sehnsüchtig dürstenden Feldsalatblättlein bereitstellen.

Der nächste Schritt führt uns ins Vogelgrippeparadies.
Frische (und nicht zuvor tiefgefrorene!) Entenbrust gut gewaschen und abgetupft ins Pfännchen geben und zuerst auf der Haut, später auf der entgegengesetzten Seite scharf anbraten.
Mit Wildgewürz und etwas Fondor oder Pfeffer behaucht brät die Brust dann wieder auf der Haut bis fast zum Garzustand (wenn beim einstechen nur noch wenig Saft austritt).
Raus aus der Pfanne auf das Küchenbrett zum dreiminütigen Ausruhen bevor das scharfe Messer kommt.

Jetzt noch ein wenig salzen und in feine Scheiben geschnitten auf den dressingbeträufelten Salatblättern nett anrichten.
Das Auge ist ja bekantlich mit, gell?!

In der vom ausgelassenen Fett befreiten noch warmen Pfanne jetzt noch schnell ein paar Walnußhälten für etwa drei Minuten schwenken und anschließend freigiebig über dem Entenschmaus verteilen.

Scheibchenweise Baguette mit etwas gesalzener Butter als auch ein gut temperiertes (also nicht zu warmes) Glas Chateauneuf-du-Pape dazu servieren.

Und dann diesen erlesenen Gaumenkitzel in gediegener Atmosphäre Gabel um Gabel, Schluck um Schluck, Moment für Moment genießen...

Wohlsein!


____________
Staatskrise ist, wenn plötzlich keiner mehr RAUCHT, SÄUFT, RAST und SCHROTT aus China KAUFT...

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